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[探名店] 洛阳仨团队拍《舌尖上的洛阳》 用心寻找洛阳味儿

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发表于 2012-6-26 10:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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网友“洛阳老狐狸”团队宣传海报

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  《舌尖上的中国》是一部美食类纪录片。这部以展示中国各地美食生态的7集纪录片一经央视播出,不仅以其精致的表现手法吸引了观众的眼球,更是搅动了吃货们和对美食有着浓烈兴趣的人们的心。
  浏览近期洛阳本地网站、网友们发布的帖子和洛阳网友的微博,你会发现,洛阳已有三个团队开拍《舌尖上的洛阳》。
  三个团队,三部《舌尖上的洛阳》,究竟哪一部更能引爆吃货们的味觉、胃口呢?我们期待着。
  延伸采访
  《舌尖上的中国》怎能少了洛阳美食
  “既然展示的是中国各地的美食生态,怎能少了中原美食,尤其是咱洛阳的美食呢?”央视播出的《舌尖上的中国》尚未收官,网友“洛阳老狐狸”就心生感慨。
  “咱洛阳的美食文化和洛阳建都的历史一样,源远流长。”老洛阳面馆餐饮公司一位负责人说,洛阳周边环山,雨量较少,为抵御干燥寒冷的气候,民间饮食多以汤类为主。洛阳人爱喝汤是出了名的,最自豪的国宴——水席,其24道菜,终归也是汤。所以洛阳美食文化可以浓缩为一个字:汤。
  洛阳水席这一传统的饮食风格,与牡丹花会、龙门石窟,并称为洛阳“三绝”,是洛阳人心底里的骄傲。
  洛阳燕菜也是洛阳独有的风味菜。相传,武则天在洛阳时,城东关一片菜地里长出一个几十斤重的萝卜,菜农将其献给了武则天。御膳房的厨师们把萝卜切成丝,拌粉清蒸,配以鲜味汤汁,大有燕窝风味。武则天品尝后,赞不绝口,赐名“燕菜”。
  1973年10月,周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多来洛阳参观。著名厨师王长生、李大雄精心制作了一道洛阳燕菜。这道菜上桌后,备受赞赏,周恩来总理一连要了两道。因这道菜中雕有牡丹花,周恩来总理风趣地称之为“牡丹燕菜”。从此,洛阳的“牡丹燕菜”名扬海内外。
  洛阳还有与鱼相关的几道菜,同样蜚声中外。“鲤鱼跃龙门、清蒸鲂鱼、长寿鱼……”其中,鲤鱼为黄河有名之鱼,自古就有“洛鲤伊鲂,贵似牛羊”之说,其味嫩美,营养丰富,其形如鲤鱼跳龙门,寓意吉祥。产于伊水的鲂鱼,相传是唐代大诗人白居易和“九老会”的诗人们饮酒赋诗时,不可缺少的一道菜。与东汉光武帝刘秀有关的长寿鱼,因与枸杞子同烧而得名,已有1900多年的历史。
  用“吃货”的心寻找最地道的洛阳味道
  一群80后、90后,一架摄像机、一台单反、一颗爱吃的心,为了一个共同的目标,穿梭在大街小巷,找寻最地道的洛阳味道。这个团队就是“8090影像工作室”。
  T恤正面印着大大的“吃货一枚”,就是他们的标志。
  6月14日上午,在洛阳桥北、洛浦公园门口,8090影像工作室正在拍摄《舌尖上的洛阳》。
  正在现场指挥拍摄的网友“王小五”只有20岁,高中刚毕业。
  “王小五”说,他是最早提出拍《舌尖上的洛阳》的人,“《舌尖上的中国》播到三四集时,我也没有看到河南美食,浴室萌发了拍摄咱洛阳美食的念头。”
  8090影像工作室已制定了完整的拍摄策划方案,同期和后期的推广工作也已经有了规划,“现在就是做,寻找地道的洛阳味道”。
  编剧兼执行导演“洛阳微微”说,计划拍摄3集,第一集是汤,第二集是面食,第三集做洛阳的美食地图。
  洛河是洛阳的一个象征,洛阳人爱喝汤,“洛河与汤的一个契合点就是水,所以我们第一集的主题就是‘上善若水洛阳汤’。”“洛阳微微”说,届时,“上善若水洛阳汤”将在新浪微博“洛阳美食坊”和新浪微电影频道同步与市民见面。
  用影像记录洛阳家常菜
  “我们要拍摄的不是名厨名菜,而是普通人和家常菜。”网友“洛阳老狐狸”说。他是正在拍摄《舌尖上的洛阳》的另一个团队的组织人。
  “洛阳老狐狸”剧组拍摄的《舌尖上的洛阳》初期计划拍摄四集,重点诠释洛阳的汤文化、洛阳人的烧烤情结、洛阳的民间美食和独一无二的洛阳水席。
  预计本月底,该团队《舌尖上的洛阳》第一集就能剪辑完成,之后将上传至本地网站及视频网站。
  知名网友“田间1”是另一个拍摄团队的策划人。“田间1”说,他所在的团队以洛阳本地特色餐饮名店“老洛阳面馆”为技术依托,以众多洛阳信息港网友为创作班底,拍摄制作网络版的《舌尖上的洛阳》。
  “田间1”说,我们记录的美食,可以是记忆中妈妈做的一碗香喷喷的面,可以是上学路边一碗热气腾腾的馄饨……不仅要把洛阳美食推到读者的鼻尖下,更要把享用美食那一刻的美好和温暖,从人们的记忆中勾出来。
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