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[转帖]洋快餐”,拒绝还是欢迎

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社区游民(lv2)

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发表于 2008-10-29 08:23 | 显示全部楼层 |阅读模式

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<STRONG>洋快餐”,拒绝还是欢迎</STRONG>
<P>  </P>
<P>  麦当劳、肯德基、星巴克、必胜客、好伦哥、罗杰斯……这些西方风味的快餐店已在中国成了响当当的牌子。虽然说起吃,这些西式快餐和中餐相比都难以望其项背;但西式快餐以其“洋”和“快”在中国大陆遍地开花,让中国的餐饮业刮目相看。</P>
<P>  伴随着社会对健康的日益关注,以汉堡包为代表的西式快餐招致了越来越多人的批评,快餐业被很多人士称为“制造胖子”的行业。那么在质疑、批评声中,我国的老百姓和广大的青少年对这些西式快餐持什么样的态度呢?</P>
<P>  最近,零点研究咨询集团完成的一项调查结果表明:在接受调查人中有接近3/4的我国居民吃过“洋快餐”,其中超过半数消费者表示喜欢这种食品,大城市的大多数青少年每周都有2至3次吃西式快餐的经历。而被我国营养专家称之为“不健康食品”的西式快餐并不影响消费者特别是青少年消费者对其的偏爱。</P>
<P><STRONG>何为食物中毒</STRONG></P>
<P>  食物中毒是指由于食用了各种有毒食物而引起的以急性过程为主的一类疾病的总称。有毒食物是指可食状态的、正常数量的、经口摄入而使健康人发病的食物。属于食源性疾病的范畴。</P>
<P>  暴饮暴食而引起的急性胃肠炎,个别人吃了某些食物,如鱼虾等而发生的过敏性疾病,经食品而感染的肠道传染病(如伤寒)和寄生虫病等都不属于食物中毒的范围。</P>
<P>  <STRONG>食物中毒分哪几种类型</STRONG></P>
<P>  食物中毒按照病因可分为:细菌性食物中毒,如沙门氏菌食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒。</P>
<P>  化学性食物中毒,如误食农药污染的蔬菜引起的中毒。</P>
<P>  有毒动植物食物中毒,如食河豚鱼中毒、食毒蘑菇中毒。</P>
<P>  真菌性食物中毒,如食霉变甘蔗中毒。</P>
<P>  <STRONG>哪些因素能引起食物中毒</STRONG></P>
<P>  引起食物中毒的因素有生物性和化学性两大类。</P>
<P>  生物性因素又包括细菌性、霉菌性、植物性与动物性四大类。</P>
<P>  细菌性:食物被某种细菌污染后,条件适合(主要是温度符合细菌大量繁殖,如又有足够的时间,例如夏季食物在温室过夜),细菌就会大量繁殖,有些细菌在繁殖过程中还会产生外毒素。人吃进这些食物的同时,也吃进了大量的细菌或细菌毒素,从而发生细菌性食物中毒。</P>
<P>  霉菌性:霉菌对人的生活有很大影响,酱、醋、酒的生产都离不开霉菌。霉菌的种类很多,作用各不相同,某些种类的霉菌在植物中寄生时产生霉菌毒素,人、畜吃了这些被霉菌污染了的食物,可以造成霉菌性食物中毒。</P>
<P>  植物性:许多植物自身含有有毒成分,如毒蘑菇等,又有一些植物原本是无害的,但在储藏过程中发生了变化,如土豆本身是可食用的,但储存过程中发了芽,产生大量龙葵素,人吃了就会中毒。</P>
<P>  动物性:许多动物内脏,含有有毒物质。如河豚鱼,是有毒鱼类,它的卵、卵巢、肝脏毒素含量最高,人不小心食用,可以中毒致死。中国《水产品卫生管理办法》明确规定“河豚鱼有剧毒,不得流入市场”。</P>
<P>  化学性因素在于工业发展导致各种化学物质,特别是农药污染食物的机会越来越多。现代食品行业也使用了越来越多的食品添加剂,用以提高食品的风味及口感,这些都是化学物质。而食物被化学毒剂污染,或者食品添加剂不符合标准,都有可能造成化学性食物中毒。</P>
<P > <STRONG> 食物中毒有哪些特点</STRONG></P>
<P > </P>
<P >  1.发病急剧,潜伏期短,呈暴发性,来势急剧,短时间内可能有多数人发病,发病曲线呈突然上升的趋势。</P>
<P>  2.中毒病人一般具有相似的临床症状。常常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧等消化道症状。</P>
<P>  3.有共同进餐史。患者在近期内都食用过同样的食物,发病范围局限在食用该类有毒食物的人群,停止食用该食物后发病很快停止。</P>
<P >  4.由于没有个人与个人之间的传染过程,食物中毒病人对健康人不具有传染性。(黄越清)</P>
<P > </P>
<P  align=center><STRONG><FONT color=#0000cc>【政策篇】</FONT></STRONG></P>
<P align=center><STRONG>天津:学生可以放心饮用学生奶</STRONG></P>
<P>  从奶粉到液态奶都发现了三聚氰胺,使得人们“谈奶色变”,很多家长对学生奶的安全也表示出极大关注。记者近日获悉,天津市教委转发了《市政府办公厅关于做好学校奶制品购买使用管理工作的通知》。</P>
<P>  目前,天津市乳制品市场中的产品全部经质检部门检测合格,学生奶更是从全市优质奶制品中优中选优,质量可靠,学生可以放心饮用。</P>
<P>  据了解,目前质检部门已向奶制品生产企业派驻了监管人员,对企业进厂原料奶质量和各生产环节进行严格监控,对每一批出厂成品进行严格检验,帮助企业严把奶源、生产、产品出厂“三关”,确保所有奶制品符合质量标准。超市等流通单位,一经发现不合格的奶制品,立即组织货品全部下架、收回和封存,严禁不合格产品再次流入市场。与此同时,扩大合格奶制品的生产,保证奶制品市场供应和价格稳定。</P>
<P >  另外,天津市教委将加强对各学校和相关单位奶制品的管理,进一步对学校内经营、销售、使用的奶制品作进一步检查,坚决清理国家技术监督局公布的劣质奶制品,违反规定的要严肃处理。同时,天津市教委强调,抵制劣质奶制品不能因噎废食,鼓励师生购买国家和本市生产的优质奶制品。<FONT face=仿宋_GB2312>摘自《城市快报》</FONT></P>
<P> <STRONG> 西式快餐,飘红中国大地</STRONG></P>
<P>  自从第一家肯德基店落户北京以来,20年间,西式快餐已经赢得较多消费者的喜爱,在中国取得了长足的发展。尤其近些年,西式快餐形成竞争之势,你开一家,我就在旁边开一家,使得西式快餐店如雨后春笋般的涌现。不仅开到了我国二三线的城市,甚至一些县城也赫然竖着“洋快餐”的招牌,强烈地冲击了中国的快餐行业。</P>
<P>  “洋快餐”之所以有如此迅猛的发展,与中式快餐的衰退有直接的关系,当年竖起抵御“洋快餐”大旗的荣华鸡等,近些年已销声匿迹,而尚存的中式快餐显然对西式快餐形成不了对抗。事实上,除了方便快捷和卫生,“洋快餐”在注重品牌、文化以及创新方面都是值得中式快餐学习的。</P>
<P> <STRONG> 不健康的“洋快餐”,欲拒还迎</STRONG></P>
<P>  西式快餐因其容易导致肥胖而广受诟病,并被很多人称作“垃圾食品”。</P>
<P>  “洋快餐”食品大都是三高即蛋白质高、脂肪高、热量高的食品。营养学中有个专门术语叫“脂肪热比”。对于人体健康来说,脂肪热比过高或过低都不利于健康。</P>
<P>  “洋快餐”食品的热比指数远远高出正常标准。如,三明治热比为52%,奶油为90%,冰激凌为52.9%,而正常标准为20%~30%。由于快餐食品营养严重失衡,所以国际营养学界的有识之士称“洋快餐”为junk food,即“垃圾食品”!此外洋快餐食品都是用精制面粉和精制白糖做成的。由于小麦中的矿物质和维生素在加工过程中丢失许多,长期吃快餐的人缺乏维生素和必需微量元素,也同时会缺乏食物纤维,易患结肠癌。美国每年结肠癌发病病例约8万名,这与长期摄入低纤维饮食有关。</P>
<P>  科学的营养标准指食物热量的58%来自碳水化合物,30%来自脂肪,12%来自蛋白质。这是人类食物最理想的构成比。此外还要求低钠(每天1.1~3.3克钠,相当于3~8克氯化钠)、低精制糖和高纤维(每天20~30克)。按此标准衡量,可以发现以汉堡包为代表的快餐食品具有三高(高热量、高脂肪、高钠)和三低(低矿物质、低维生素和低纤维)的特点。如果一日三餐全吃快餐,食物总热量可达3005千卡,高于中年男子所需热量值(2700千卡)及中年女子所需热量值(2000千卡);食物脂肪约160克,相当热量1440千卡,占总热量的48%,超过了30%的标准;钠4.9克,超过了1.1~3.3克钠的标准。</P>
<P>  众所周知,高热量易使人体重过重及肥胖,而高钠则易使人患高血压。</P>
<P>  不过,从调查结果来看,消费者对快餐的不健康颇有些不以为意,在喜欢西式快餐的居民中,有超过半数(54.2%)的人认可“西式快餐对身体不利”这一判断,但这似乎并不影响消费者对于这类快餐的选择。</P>
<P>  调查发现,具体比较对西式快餐“喜欢”与“不喜欢”的两类消费者消费快餐的场合,在逛街之余吃饭和休息时想起“洋快餐”的机会最多。这也体现出西式快餐的“快至人口”与休闲的店内环境对消费者有较强的吸引力。而对于偏好西式快餐的消费者而言,汉堡包、薯条、匹萨也是聚会、加班工作餐的不错选择。</P>
<P> <STRONG> “洋快餐”,专家建议少吃</STRONG></P>
<P>  美国人认为,“洋快餐”具有成瘾性,严重损害少年儿童智力,诱发肥胖。长期食用“洋快餐”的儿童易患肥胖等慢性代谢性疾病。</P>
<P>  美国营养学家和消费者协会都声称“肥胖和吸烟一样,已成为公众健康问题”,号召把快餐赶出校园!因为充斥校园的快餐使越来越多的美国孩子肚大腰圆。</P>
<P>  我国健康教育首席专家赵霖也指出:食用“洋快餐”导致发胖,不能简单归结为肥胖者没有自我控制的能力,而是“洋快餐”具有成瘾性!因为一顿快餐几乎能提供人一天需要的热量和脂肪量,长期食用“洋快餐”,机体对激素---瘦素(leptin)的抵抗力就会增强。正是瘦素可以对大脑发出信号,来协调人的饮食行为,而食用“洋快餐”后对瘦素的抵抗就意味着诱发肥胖。</P>
<P>  据了解,“洋快餐”使用的氢化油严重危害身体健康。反式脂肪酸是所有含反式双键的不饱和脂肪酸的总称。而氢化油就是将植物油加氢,成为固态和半固态的油脂。反式脂肪酸广泛分布于人造奶油、起酥油、煎炸油、炸鸡等典型的西方食品中,摄入后会影响人类内分泌系统,严重危害健康。</P>
<P>  哈佛大学公共卫生学院营养学系主任威利特教授早在1991年就指出:氢化油危害健康!因为氢化油含38%左右自然界不存在的反式脂肪酸,其影响人类内分泌系统,危害健康。多年来,科学界就反式脂肪酸对健康的危害进行了长期的研究,大量的代谢和流行病学研究证实其有害健康。同时,越来越多的研究显示:食物中含大量反式脂肪酸的氢化油,是导致冠心病、心肌梗塞、糖尿病发生的原因之一。</P>
<P>  肯德基卖油条、中国花式早餐粥,星巴克上中国茶,好伦哥推出真菌滋补靓汤……在经济全球化的大背景下,西式快餐店在中国遍地开花的同时,也不断研究中国的文化特点和饮食习惯,加快了快餐食品的本土化,很好地融入了我国百姓的日常生活。无怪乎有人慨叹:这些跨国公司比本地人还了解他们的传统文化!</P>
<P >  看来,中国人正面临拒绝还是欢迎“洋快餐”的两难境地。<BR></P>
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发表于 2008-10-29 09:14 | 显示全部楼层
<P>严重拒绝</P>
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