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[魅力洛阳] 「洛阳美食」香不香,洛阳王府驴肉汤

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发表于 2021-3-14 21:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

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01 初识王府驴肉汤
十三朝古都洛阳,不愧为汤城,汤馆林立,满城尽是喝汤之人。洛阳汤品种众多,曾号称八大汤。如今,洛阳汤不断发展,至少有汤品十二种,汤馆2000家。其中驴肉汤更是特立独行地存在,多少还有点神秘感。
“天上龙肉,地下驴肉”,说的是驴肉稀缺和美味。“吃了驴板肠,孩子不要娘”,说的是驴板肠特别的香。熟驴肉的肉质比牛肉细嫩,更香一些。洛阳首批老字号汤馆有两家,其中一家是驴肉汤馆,由此可见驴肉汤在洛阳的历史。
驴肉具有高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇的特点,有益气养血、滋阴壮阳、安神等功效,是首选温性补品。
说来也是缘分,我对洛阳驴肉汤比较熟悉,比如东关大石桥陈记驴肉汤、华山路小碗驴肉汤、匡家驴肉汤、首阳山邓记驴肉汤、赵记驴肉汤、安记驴肉汤、郝记小碗驴肉汤、武汉路第一家小碗驴肉汤、天津路驴肉汤、涌泉驴肉汤、老城滋补驴肉汤、一鼎香驴肉汤、大众驴肉汤、驴嘚水驴肉汤、袁家驴肉汤、大司马驴肉汤等都曾经多次品尝过,深入了解,还写过多篇驴肉汤专题文章。
这个世界上,一个人的信息和认知一定是极其有限的,如果其盲目自信,一定会贻笑大方。虽然驴肉稀缺,洛阳驴肉汤馆远没有牛肉汤和羊肉汤那么多,我还知道华扬驴肉汤、帝都汤客纯鲜驴肉汤、董记驴肉汤等好几家驴肉汤尚未有缘去品尝,忽然又在建设路华山路口上发现一家新开业的王府驴肉汤,很让我惊喜,就去连喝了三天,并随手拍了照片,发到了今日头条上。
后来,我才知道,建设路上这家王府驴肉汤是直营店,总店在洛龙区香山路上。




02专访王中社先生
2021年3月14日上午,周日,我专程到香山路王府驴肉汤店进行采访。
王府驴肉汤馆的老板叫王中社,今年58岁,洛阳伊川江左人,他高中毕业后曾经当过民办教师,干过电工,做过酒,在上海市场文化宫对面卖过砂锅,还开过出租车,也算是“从小卖过馍,啥事都经过”,经历非常丰富。


王中社先生


据王中社介绍,2008年,他开始经营驴肉汤,一头扎进这个行业里,一干就是十三年。如今,他的儿子王贤璐也跟着他在卖汤,就在建设路店这个店里掌勺,他的大女儿和女婿跟着他在店里打烧饼舀汤。
王中社说,他家汤馆原来叫老洛阳驴肉汤馆,后来他发现老洛阳这个名字太多,有点烂大街了,他就琢磨着改名,因为他姓王,就改名为王府驴肉汤,霸气且好记,如今已经三四年,有了不少忠实粉丝。
王中社说,他家汤选用优质黑驴肉、驴棒骨,大锅注入清水,先用中火烧至大沸,然后调到文火,经过五到六个小时的精心熬制,驴肉汤汤色奶白、肉香而不腻,大老远就能闻到王府驴肉汤的香味。
据王中社讲,他父亲当年是村里大食堂的司务长,家传厨艺,他跟着父亲在村里给乡亲们办宴席,是乡村厨师。所以,王中社有很深的厨艺基础,他家驴肉汤的配方是他精心研究传统工艺后自己一点点摸索出来的,他选用二十九种纯天然香料配伍而成,自成一家。
王中社给我看了几张原来店的老照片,门庭若市,生意特别好。


03金杯银杯不如老百姓口碑
王中社说他有点遗憾。他说有一年,河南豫剧三团的著名演员王善朴和杨华瑞一起去他家店里喝驴肉汤,临走还买了20个烧饼。当时他随手拍了几张照片留念,但手机像素不好,他爱人与杨华瑞的合影照片还遗失了。您仔细瞅瞅,您能看出来这两位是谁吗?这可是当年很多河南人追捧的明星,豫剧电影《朝阳沟》的主角拴保和银环妈,曾经风靡一时,无人不知,无人不晓呢!但很多人并不知道,“银环妈”和“拴保”,台上是母子,台下是夫妻。他俩来洛阳旅游,有缘到王府驴肉汤馆品汤。

王善朴杨华瑞夫妇在喝汤


王善朴杨华瑞夫妇


电影《朝阳沟》剧照


后来,王善朴杨华瑞的儿子向亲朋好友们介绍了王府驴肉汤,曾有人专门从郑州慕名而来品尝。
是啊,金杯银杯,不如老百姓的口碑。一家汤的好赖,汤友最有发言权。《今日头条》洛阳百姓生活上也有汤友们的留言。
@糖果儿小宝:之前这家汤在道北三路,我们家人一直是常客,但后来搬走了,好像搬新区了,有点远,现在在这里,终于近了,又能喝到好喝的汤了!
@哇原来是程圆圆啊:这家店以前在道北三路菜市场口,后来找不到了,一直打听,才找到新区的总店,有空了总是开车过去喝
@久爱她99:这家汤不赖经常去,味道纯正。
@有优哟:哇,今天早上才在这喝汤,晚上竟然刷到,缘分呢湯确实不赖,味道比较正,我要的板肠和肉两掺,肠子和肉也煮的很烂,老人吃也是没问题,香啊,推荐#王府驴肉汤#


“想要知道梨子的滋味,就要亲口尝一尝。”没有比较,就没有鉴别,可以说,洛阳每家驴肉汤都有自己的特色,味道是不一样的。正如中国的酒和茶一样,外行人喝着都差不多,内行人喝,滋味不同,各有其妙。或清香,或浓香,或兼而有之,细品对比,自然可知。
今天我去王府驴肉汤品汤,专门要了半碗原汤,一点点品尝。感觉王府驴肉汤的味道醇正,有驴肉汤特有的香,入口香,入喉瞬间扩散,细品回味悠长。我喝了一碗原汤又加了一碗汤,放了葱花香菜和辣椒,感觉汤味更香了。
香不香?洛阳王府驴肉汤。欢迎大家品尝王府驴肉汤,您品尝过了,知其味,有发言权!不过,您一定记得写喝后感哟!(曹会智)

原汤


驴白血










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发表于 2021-3-21 16:09 | 显示全部楼层
有空尝一尝,王府驴肉汤
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