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[魅力洛阳] 又到了吃大白菜的季节

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精华

贵宾

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社区版主勤奋版主教师节勋章

发表于 2020-11-6 14:06 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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大白菜好吃吗?好像是不那么招人待见。难忘那个困难的年月,它可是家家冬储蔬菜的主要品种。腌白菜、炒白菜、炖白菜……想尽一切办法的人们改善着自己的饮食。
大概在上世纪的1985年后吧,“冬储菜”这个概念开始消失,并不遭人稀罕的玩意儿慢慢的退出了热闹的大场面。
近几天,我家邻居几个东北大娘又开始腌酸菜了,这个我们不太接受的酸“味道”,东北大爷、大娘却夸赞有加。
今日,也不知那根神经被触动,我很想吃点白菜。
新上市的白菜纯净味正,添加点菠菜、蒜苗少放点黄豆浆就成了咱家捞面条的“卤”,手擀面的劲道透出美美的面香,一大盆的量,让我结结实实的过了嘴瘾。
没有肉,也不需鸡蛋配置,我要的就是它的纯香。
食完回味:当年我们是吃的太多、太频繁,且厨艺不精,所以才“烦”它,不喜欢。如果选择好时机,精心烹饪,白菜还是相当好吃的。
白菜是我国原产,有悠久的栽培历史。据考证,在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。明代李时珍引陆佃《埤雅》说:“菘,凌冬晚凋,四时常见,有松之操,故曰菘,今俗谓之白菜。”
白菜19世纪传入日本、欧美各国。如今的白菜种类很多,北方的白菜有山东胶州大白菜、北京青白、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。南方的白菜是由北方引进的,其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等,都是优良品种。
白菜为东北及华北冬、春季主要蔬菜。菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍、水煮,外层脱落的菜叶尚可作饲料。
年少时,我们都知道洛阳旭昇、工农、新生大队的菜好吃,后来又听说李楼乡白碛村的白菜最好…反正都不错吧。
距离秋白菜上市还有半个月时间,可市场的白菜已经开始“疯狂”,这就又让我们担忧,等“小雪”季节到来,大白菜还能卖个好价钱吗,但愿吧…
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社区游侠(lv4)

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发表于 2020-11-10 10:33 | 显示全部楼层
     下次按照寇老仙的文章做个白菜汤
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社区长老(lv17)

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发表于 2020-11-10 18:26 | 显示全部楼层
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