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[原创] “新名珍杯”洛阳市第三届烹饪技能大赛圆满落幕

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城市猎人(lv6)

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发表于 2020-9-28 20:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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赵松林 宋清
秋高气爽,果实累累。9月28日,“新名珍杯”洛阳市第三届烹饪技能大赛暨“洛阳烹饪大师”“洛阳烹饪名师”选拔赛在钼都利豪国际饭店圆满落幕。
为展示我市餐饮饭店业的整体实力,提升洛阳餐饮饭店业在全省、全国的影响力,锻炼厨师队伍,挖掘行业人才,创新菜品品类,提高出品质量,为广大顾客提供更多好吃不贵的菜品,洛阳市旅游工会委员会、洛阳市餐饮与饭店行业协会和洛阳广播电视台科教频道联合举办了这次洛阳市第三届“新名珍杯”烹饪技能大赛暨“洛阳烹饪大师”“洛阳烹饪名师”选拔赛。本次大赛的活动主题是“挖掘人才,提升品质,服务大众。”大赛的指导单位是:洛阳市总工会、洛阳市商务局、洛阳市人社局;由洛阳市新名珍食品有限公司独家冠名。
在上午的烹饪大赛开幕式上,中国饭店协会副会长、洛阳市餐饮与饭店行业协会会长申灵杰先生首先致开幕词。申灵杰说,通过比赛的形式来检阅队伍,挖掘人才,提高品质,是多年来行之有效的措施之一。大家都知道,近年来餐饮行业遇到了很多困难,特别是年初爆发的新冠肺炎疫情,更是对行业以致命打击。如何尽快走出困境,实现行业振兴,不仅是各级政府的职责,而且也是我市广大餐饮业经营者思考最多的问题。要想行业振兴,就必须想方设法吸引顾客进店消费,而吸引顾客最有效的办法就是把菜品做好做精,好吃不贵。因此培养一支厨艺精湛、具有工匠精神、富有创新意识的厨师队伍成为当务之急。培养高素质的厨师队伍,一靠实战,二靠培训,三靠比赛;在比赛中锻炼自己,在比赛中学习先进,在比赛中找到不足。这也是我们今天举办这场烹饪大赛的初心所在。
洛阳市餐饮与饭店行业协会副会长、名厨专委会主席牛恒林宣读本次比赛规则。本次比赛为中式烹调个人赛。分规定菜和自选菜两种。规定菜为黄河大鲤鱼烹制(含红烧、软熘、葱扒三种烹制方式);自选菜为家常菜。每位选手在40分钟内须完成两道热菜的制作。评委分别打分,两项分数合计作为选手最后得分。
参赛选手、宴江南酒店马智辉,裁判员代表、中国注册烹饪大师、国家级裁判员张立新先后上台发言,代表比赛选手和裁判员表达心声。
洛阳市商务局党组成员胡一平代表竞赛指导单位讲话希望市餐协及名厨委员会要加大行业诚信自律建设,把舞台、聚光灯多给到青年厨师们,给他们多提供交流学习的机会,同时也要加强宣传教育工作。培养有品德、有思想、有文化,爱岗敬业,敢于创新,锐意进取,善于表达的青年厨师后备力量。同时希望各位青年厨师们要弘扬河洛饮食文化,传承工匠精神,加强业务学习和钻研,提高餐饮行业的影响力,满足广大群众对餐饮菜品的高质量需求
洛阳市总工会党组书记、常务副主席杜中岳讲话说,为深入贯彻党的十九大精神,深入推进产业工人队伍建设改革,大力实施 职工素质提升工程,不断提高职工技能水平,为加快建设副中心、致力打造增长极提供人才支撑,根据河南省总工会“五大行动”要求,结合我市实际,今年初市总工会根据各基层单位申报情况,经市劳动竞赛委员会办公室综合平衡,确定 80 个工种 (项目)为 2020 年洛阳市职工职业技能竞赛工种,其中通赛工种 11 个,二类工种 69 个职工技能提升。市总工会与市人力资源和社会保障局联合下发了27号文件《关于组织开展 2020 年洛阳市职工职业技能竞赛的通知》,对相关事项提出了具体要求。在市里确定的11 个通赛工种中,烹饪比赛是其中之一。之所以把烹饪竞赛作为一类竞赛项目,是考虑到餐饮服务涉及到千家万户,是人们生活中必不可少的消费内容。厨师的烹饪水平提高了,那么广大顾客的餐饮消费权益才能得到保障。所以通过竞赛来提高广大厨师的烹饪技能显得尤为重要。希望能通过本次竞赛,达到岗位大练兵、技能大比武,推动职工素质提升,促进创新发展、技术进步和产品升级的目的。
之后,部分出席仪式领导和嘉宾上台按动启动球,洛阳市第三届烹饪技能大赛正式拉开序幕。



接着进入决赛的56名参赛选手们进入操作间,开始按照要求程序烹制菜肴。选手们操作规范,技法娴熟,比赛现场有条不紊。经过精心烹制,120多道造型美观、风味各异的精美菜肴呈现在评委面前。由12名国家级烹饪大师组成的评审团在监视员的监督下,根据色泽、香气、味道、形态、质养等评判标准进行认真品鉴,慎重打分。

下午3时30分,本次大赛的最终结果出炉。张庆波、田志钢、李文明等10名选手获得特金奖,李亚飞、李哲、李海涛等20名选手获得金奖,另有26名选手获得优秀奖。在这些获奖选手中将产生“洛阳市五一劳动奖章”、“洛阳市技术能手”和“洛阳烹饪大师”、“洛阳烹饪名师”。颁奖仪式上,洛阳市餐饮与饭店行业协会向洛阳市名珍食品有限公司和山西杏花村汾酒厂股份有限公司颁发了“烹饪大赛冠名单位”“战略合作单位”匾牌。

颁奖仪式上,洛阳市餐饮与饭店行业协会向洛阳市名珍食品有限公司和山西杏花村汾酒厂股份有限公司颁发了“烹饪大赛冠名单位”“战略合作单位”匾牌。




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