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《洗手作羹汤》

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精华

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发表于 2020-5-25 07:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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洗手做羹汤
+ P2 S  A5 c2 F3 [' t! s
文/卫兰英
      在这众志成城抗疫情的特殊时期,像我和老伴这样的古稀之人,以及许许多多的普通民众,既当不了志愿者,又参加不了“抗疫”一线的工作,只好待在家里。
  待久了,想法就会多起来。“三日入下厨,洗手作羹汤。未谙姑食性,先遣小姑尝。”我套用新嫁娘词,随意诌了几句:“今有古稀人,宅家做羹汤。慰藉相伴人,打发慢时光。”
  首先,我想到了近期网络热播——凉皮。凉皮,我吃过,没做过,随拿起手机,百度搜索,凉皮有多种做法,我挑了一种最传统的洗面做法。
      为了添加一些情调,我打开电视音乐,一曲苏州评弹《梁祝》在屋里回响……小桥流水,水榭亭台,吴侬软语,无尽的缠绵,浓郁的化不开的情思,是那么柔软、湿润、惆怅……
      客厅里一片暧阳。我腰系围裙,高挽衣袖,在茶几上的瓷盆里,慢慢地揉着事先和好的面团。瓷盆里的水,由清变混,由混变白,像牛奶一样。我反复多次,面筋终于洗出来了,软软的,滑滑的,像嚼过的泡泡糖。我随着音乐的播放玩弄着面筋,抻开,捏住,再抻开,再捏住,像小时候玩泥巴那样,有意释放着连日来的不安和紧张。
      摊面皮是做凉皮程序中,最难的步骤。锅里烧水,盘子抹油,浇糊转圈,上笼蒸熟,放进凉水,翘起揭出。一开始,我笨手笨脚的忙活着,盘里抹油太多,糊糊滑来滑去不定型。面糊倒多了,厚而不筋。倒少了,取不出来。蒸轻了,不透明。蒸过了,死性。
  我反复试验着,从热锅里取出,放冷水里冷却……老伴一改往日的急脾气,在一旁边帮忙边鼓励:“一回生,二回熟,三回就能当师傅。没关系,好赖都能吃。”
      凉皮做好了,晶莹剔透,漂亮诱人。配上黄瓜丝、胡萝卜丝;浇上蒜汁,淋上香醋;滴上香油,倒上生抽,攨一勺调好的芝麻酱,舀两勺自制的辣椒油,然后轻挑慢翻,来回搅拌,再撒上一些香菜碎,端给了老伴。老伴夹一筷子送入口中,眯着眼睛,长长地“嗯”了一声,我催他快说,他砸吧砸吧着嘴,故弄玄虚,慢条斯理地说,筋道爽滑,香辣酸鲜,比买的都好吃。
  我一阵大笑,端起盘子狼吞虎咽起来,嗯——,它不仅好吃,还在做的过程中,学会了本事,减轻了焦虑,平静了浮躁!
  在这特殊的时段里,儿女们也都在各自的家里,挽袖剪花枝,洗手作羹汤。每天都有美食在微信圈里晒。米皮、凉皮、小混沌、猫耳朵、蒸发糕、摊不翻、炸油条、卷大饼……虽然都不是大餐,但个个精制、美味,让人精神振奋,心情愉悦,也让我更加感恩为我们的岁月静好而负重前行的人
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+ t$ m" k: k  e+ ?, T0 ~% O. z
补充内容 (2020-10-5 21:30):3 J1 x( Z5 T  W6 u! R
纠正:
: h) t* {, K. x三日入厨下,洗手作羹汤。
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发表于 2020-5-25 08:15 | 显示全部楼层
忙碌并快乐着。

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发表于 2020-5-25 09:27 | 显示全部楼层
厨房的温度决定家庭的温度,为卫老师充实而又幸福的生活点赞。

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 楼主| 发表于 2020-5-25 10:28 | 显示全部楼层
邙山窑洞 发表于 2020-5-25 08:15
5 h  }& A! m, t忙碌并快乐着。
  L% {/ S  H: T, m
快乐一整天!

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 楼主| 发表于 2020-5-25 10:29 | 显示全部楼层
冰晶 发表于 2020-5-25 09:27
; n- u% Z4 S! X厨房的温度决定家庭的温度,为卫老师充实而又幸福的生活点赞。
8 f: g0 V- F' L1 ^9 |
厨房的温度,生活的幸福。共勉!

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发表于 2020-5-27 07:58 | 显示全部楼层
看回帖诗《福慧双修》!

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论坛元老

发表于 2020-5-29 12:51 | 显示全部楼层
我好喝汤、你听说过啜铁钉下酒吗?/ Q) H0 J: H& [& f0 L

7 S4 _9 B! ~: [" `         请读于谦《小酒馆》!
. K$ n' W1 {+ R! m) t           小酒馆里布衣乐!
4 ]% H" Y6 l% u! N% p7 l! x: R; s. A  o- u# f8 M% O
            浙江文艺出版社7 `* g4 u; h9 {; o' d) }

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发表于 2020-5-29 14:24 | 显示全部楼层
美食美文!

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 楼主| 发表于 2020-5-29 16:41 | 显示全部楼层
暖石斋主 发表于 2020-5-29 14:249 s7 o  _9 N7 N9 o4 }1 h# _% X
美食美文!
( C# }# V6 S" W$ c" B' @- R
谢谢老师鼓励

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发表于 2020-5-29 19:52 | 显示全部楼层
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