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[原创] 探寻洛阳好喝的豆腐汤

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发表于 2019-6-13 11:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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探寻好喝的豆腐汤
6月13日清晨,为了寻找网上伙计们推荐的“豆腐汤”,费劲了周折,因为他们推荐的是“关林镇”,这个掩埋“关圣人”头颅的地方,早就成了大市场,想要找一个小饭店?难啊。好歹路边修车子的师傅指点迷津,使我这个早已蒙圈的老洛阳人终于在“车管所”对面一个很不起眼的楼下找到了这家“老字号豆腐汤”。
是否“老字号”,不想考究啦,关键是不是大家说的好喝?听口音老板不是洛阳当地人,但也不是很远…闲聊得知:来自省会:郑州。
小店不大显然乃单元房改了作用,两小间朝阳房成了餐厅,内室成了操作间…干净让人心悦…师傅衣着不够规范这也能理解,洛阳的小饭店,能洁净到这个程度,已经很不简单啦。
豆腐没啥特色,也是新工艺的产物,短缺了“凉”的功效,汤的味道很特别,这可不是老城的味道也不是涧西的豆腐汤,平淡中有一股浓浓的清香…奇怪了,这是怎么做出来的?看来,网上伙计们推荐,还是有道理的。同样还是豆腐汤,郑州师傅来洛阳,带来的是不一样的工艺,不一样的味道。
豆腐汤是一道传统的以豆腐作为主材配以其他食材烹制的汤料理。在诸多菜系中均有此菜。豆腐汤营养丰富,高无机盐、低脂肪、低热量。
古往今来,广受欢迎。南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜时把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
洛阳是个“汤城”,早晚都喝汤的城市,万家汤馆造就了洛阳,喝汤已不再是解决温饱补充体能,讲究“养生”已逐渐成时尚。豆腐汤在调节人体平衡机能方面起到了很好的作用。洛阳人在喝牛肉汤,羊肉汤,驴肉汤之后,也适当的会品豆腐汤,改善饮食结构,调理身体所需。
今日探寻洛阳汤,关林的这一家,也算洛阳好汤吧,它不同于老洛阳喜欢的味道,有他特殊的不简单……

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发表于 2019-6-13 16:06 | 显示全部楼层
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发表于 2019-6-15 21:17 | 显示全部楼层
豆腐是自己磨的,还是有人送来的?
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