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[原创] 洛阳有“空心牛肉丸子汤”

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发表于 2019-5-23 14:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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洛阳人爱喝汤,这个全国人民都知道,不然怎么叫“汤城”,满大街的汤馆,你得下工夫几个月才能品尝过来,且家家都有秘方,各有各的道道儿。
如果不是网络大咖“老胡”介绍,我还真的不知道在咱洛阳还有人卖“空心牛肉丸子汤”,呵呵,去尝尝…
小汤馆在北窑这个曾经烧“瓦盆”的村庄,如今谁还烧窑啊,早就住上高楼大厦了。
店主梁雷通知来意热情接待,妻子白爱玲也放下手中的活与我谈起了她家的历史。
女掌柜白爱玲的老家乃黄河北岸的孟县桑坡镇,抗战时期逃到洛阳,历经多难在东关大街这个回族聚集区安兴度日光。贫瘠的生活,多女子的困境让老先生想起了自家古老的手艺“空心牛肉丸”…配合牛肉汤不也是一门生意吗…
白老先生与夫人断断续续的“空心丸子头汤”生意也算是困难时期的“救心丸”帮助家人熬过去了那段艰难的岁月。
改革开放后,白家长子白小立带领妻子在三井洞桥边恢复了祖传手艺,搭配鲜香的牛肉汤风靡瀍河两岸。随后,妹子白爱玲与丈夫梁雷通下岗后也在东关街立了门面,延续着娘家这般手艺,满足着食客不同的口感。
“空心丸子”是我国饮食文化的奇葩,两次过油的工艺更在油温的变化,三番加工为得是快速夺味,当然,细节上她两口子是不会讲的,这人家也要保密,咱能理解。
一碗“空心牛肉丸汤”下肚,满足了好奇,昨天刚听说,今日就品尝可谓“馋嘴猫”闻腥…急不可耐啊。但愿我们洛阳的饮食结构能发生巨变,但愿“空心牛肉丸子汤”也能像其他洛阳汤那样,走出乡村,融入洛阳的“汤文化”之中。
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发表于 2019-5-24 10:09 | 显示全部楼层
待估人齁死了
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