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[原创] 农家清香捞面条

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发表于 2018-11-9 14:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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都说红薯甜、好吃,作为洛阳人您喜欢那里的红薯呢?我是最喜欢伊川县的红薯,喜欢伊川县的红薯粉条。当然,我说的特别“纯”的粉条,未有假的成分。去年,伊川朋友送我一袋粉条,绝对是好食材,这是人家自己家做的,是原来的那个味道。
天冷啦,洛阳人在这个季节还是欢喜“浆面条”和“糊涂面”的,而我今天却做了“农家清香捞面条”,因为这个工艺是去伊川县扶贫,跟人家农家大嫂学的,所以呢,我给起名叫:农家清香面条。
新下来的大白菜,取5-6片叶子,菜梆子切菱形;大肉片二两;蒜苗、菠菜各二两备用。红薯粉条热水浸泡十分钟。
先炒肉片捞出备用,热油炒白菜,翻一下后立刻放粉条,炖几分钟调味放:盐、生抽,五香粉,关火后:放:菠菜、蒜苗。
如果太干,可点水,因粉条吸水,再一个咱吃捞面条太干也不行,会发粘。
面条煮熟后,过热水捞出,把炖好的菜加入面条碗里即可。洛阳人喜欢吃蒜,也可添加:蒜泥、姜水、醋。
为啥说清香呢,大白菜刚下来,配上菠菜、蒜苗绝对够味,这才是咱最喜欢的那个农家味道。简单的理解就是:捞面条里有粉条,全是最地道的洛阳食材,想说不好吃,都难。当然,我说的洛阳人,因为咱喜欢这一口家乡饭。
注意细节:该炖的是白菜、粉条,不该炖的是菠菜和蒜苗,保持蔬菜的清香。

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