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[养生保健] 糖化与糖尿病

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发表于 2018-6-29 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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6月18日,《北京青年报》刊载文章《甜点大危机!吃糖导致皮肤老化,了解一下?》,文章提到了糖化,以及糖化的危害。文章说:“‘糖化’,全称非酶糖基化(NEG),是身体内一系列在没有酶这种生物催化剂的帮助条件下发生的,复杂的生化反应。也就是蛋白质和葡萄糖通过一系列氧化、重排、交联等过程,结合形成不可逆的非酶糖基化终产物(AGEs)。而经过大量研究证实,AGEs与诸多衰老相关的身体变化甚至疾病有关。”该文章重点介绍了糖化与皮肤衰老的关系,今天我还想说一说,糖化与其他疾病的关系。
首先我们先了解一下什么是糖基化,即我们所说的“糖化”。
糖化,一定跟糖有关。我们知道,我们每天食用的食物中含有大量的糖类,除了蔗糖、果糖、葡萄糖等带有甜味的糖类外,还有淀粉类食物,淀粉经消化酶分解后,最终也会转化成葡萄糖,总之,所有能引起血糖波动的食物都是含糖食物。食物含糖量与含糖种类对血糖的波动影响存在差异,即不同的食物所能升高血糖的程度是不同的,即所谓“升糖指数”不同。血糖波动越大,形成非酶糖基化终产物(AGEs)的几率就越高。
糖基化反应是还原糖与氨基之间的反应,这一反应可以在糖基转移酶的作用下,与蛋白质上的氨基酸残基形成糖苷键,形成糖蛋白。这一反应也可在没有酶的情况下与蛋白质结合,生成非酶糖基化终产物(AGEs)。
非酶糖基化反应不同于氧化反应,它不依赖于脂类和氧。又由于葡萄糖是人体内能量代谢的核心糖类,在血液中必须维持一定的葡萄糖浓度,以维持人体对葡萄糖的需要。但是过高的糖类又会给人体带来很多的麻烦,如糖尿病患者体内的葡萄糖浓度会比正常人群高,葡萄糖浓度波动大,高血糖持续时间长等特点,导致红细胞中的血红蛋白与血清中的糖类持续接触,生成不可逆的非酶糖基化终产物(AGEs)。所以,糖尿病患者会提前发生各种退行性病变,即各种并发症和伴发病的发生,这些并发症均是糖基化导致加速衰老的病变。糖尿病患者如此,正常人同样存在糖基化反应,只不过没有糖尿病患者明显罢了。

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