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[原创] 洛阳话:醋水碟儿

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发表于 2017-11-7 06:23 | 显示全部楼层 |阅读模式

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醋水碟儿:似乎现在的孩子们不这样叫啦,都是喊人家老板:拿几个碟子来….实际醋水碟儿比较正规,在洛阳无非是加了儿化音。
碟子:盛食品或调料品的小儿浅的器皿,比盘子小,多为圆形,也有其它形状,如椭圆形、长方形等。过去在洛阳一般家庭吃饭简单,不会再单独上几个碟子,但结婚娶媳妇那是大事儿,要租赁“青家货”,待客,洛阳人说叫:吃桌,吃酒席呗。租赁“青家货”一般都在文峰塔西侧的东和巷,我记忆的价格是五毛钱一套,有:海碗、大盘儿、醋水碟子、勺子、筷子等。在洛阳老城有一个好传统,不管谁家结婚娶媳妇儿,邻居弟弟们都会主动帮忙“端条盘儿”,那么,这些租赁“青家货”,借“八仙桌儿、长条板凳”的杂活,都有比新郎官年龄小的弟弟们来做,其乐融融啊。
随着城市的发展,生活水平的提高,人们开始感觉在家做酒席太麻烦,都改在大饭店举办婚礼了,弟弟们帮忙这个好传统也快丢完了…但在洛阳郊、县这个传统还在延续…
招待四方客人洛阳人喜欢用“水席”,从唐宫里传出的这套菜系一直在民间保持这它原来的风味。这个时候,我们除了看到:上四荤四素凉菜外,还能见到“醋水碟儿”。我们在老城品尝蒸饺、包子、汤面饺、水煎包,老板也会给您一个醋水碟儿,整点辣椒、醋,调味呗…
最不想听到的是:孩子们年轻,都要:碟子,都不知道它应该叫:醋水碟儿啦,实际洛阳人管这个小碟子的叫法更精确更到位….
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