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[美食洛阳] 洛阳特产 浆面条

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精华

社区达人(lv8)

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发表于 2016-7-19 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

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2015061913202322a8e.jpg
  浆面条,可谓洛阳的特产,只有这个地方才能吃到正宗的。每每提及正宗这个词,我都觉得是自家里做的最正宗。
制作工艺:只要有浆,一切皆在掌握之中。但是煮浆时候切记不可让浆汁溢出锅!而且,这道饭千万别放酱油,破坏颜色。还要入调制好咸花生豆和芹菜段。
  选用材料:主料:面条,辅料:芹菜、花生、韭花等。
  特色传说:据说清朝末年洛阳一穷户人家,将捡来的绿豆磨成豆浆,隔了数日,发现豆浆发馊变酸,倒了舍不得,连磨豆的工夫都没赚回来,遂胡乱丢了些菜叶,熬成糊状,吃起来味道鲜美,后来家家效仿。花上个三、五分钱儿,上街舀两瓢酸浆,回家做浆饭,切少许萝卜丝或白菜叶下锅,待浆起沫后勾点面粉,稠稠的,谓之“挑浆饭”,一锅饭养活一大家人,实在!
  口感:酸得实在,辣得够味,喜欢吃辣一点的有三种选择,一是大蒜瓣生啃,二是辣椒油搅拌,三是本地土产,韭花辣子酱,这尤以韭花辣子酱为最佳了!绿白红酸得辣,生生能把人的馋虫给勾了去。
风味推荐:老城西关马路街“明虎浆面条”里面的“剩浆面条儿”是浆饭中的上品,民谚云:“浆饭热三遍,拿肉都不换”可见其魅力。
  评语:虽然浆面条在洛阳有着得天独厚的生存环境,遍步在洛阳的各个地方,但是如今在洛阳已经很难找到真正的浆面条,而要找到味道正宗的浆面条更是难上加难!



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精华

社区尊者(lv16)

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发表于 2016-7-20 14:13 | 显示全部楼层
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钻石会员(lv14)

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发表于 2016-7-20 18:15 | 显示全部楼层
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精华

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活跃达人灌水高手

发表于 2016-7-23 12:31 | 显示全部楼层
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超钻会员(lv15)

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发表于 2016-7-25 10:49 | 显示全部楼层
品味美食 享受快乐!仔细一看,是否少了几瓣糖蒜呢!!
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精华

钻石会员(lv14)

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新人勋章灌水高手活跃达人

发表于 2016-8-9 09:40 | 显示全部楼层
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精华

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新人勋章灌水高手

发表于 2016-8-13 11:25 | 显示全部楼层
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城市猎人(lv6)

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发表于 2016-9-3 12:33 | 显示全部楼层

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精华

社区游侠(lv4)

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发表于 2019-7-18 16:45 | 显示全部楼层
好吃不贵
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精华

社区新人(lv1)

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发表于 2019-7-22 11:47 | 显示全部楼层
真是美呀
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