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熟牛肉,品味俱佳。汉族人也喜欢吃。' _5 Q) Y7 a& H
陕西汤汁调味料,独具特色。
) T# g0 i; N1 Z# c' a! V 市场上,卖生牛腩1000克,要求牛肉带白筋白膜(整块牛肉带白油,白筋,白膜,证明牛肉是两年生育肥牛),水冲一下。放入锅中,加自来水,淹没牛肉,水面比牛肉高1厘米,大火沸腾,小火焖煮20分钟,牛肉上下翻面,再大火1分钟,然后小火焖煮19分钟。
# X& O% s" v# ~. f. @5 f: m) l 牛煮熟了,关火。将牛肉块,。捞出来放盘子凉着。
% W# t6 ^6 l" i7 R Z( {+ e/ F 取油熟过的陕西辣子一勺,置于挑菜盆,加味精一定量,加生抽(海天,加加)50克,加醋80克,搅拌。切葱白(要求叶子未干枯的鲜葱)成葱丝。搅拌入味。
$ i- u1 f1 M/ Q1 A- N: c 熟牛肉,去白筋。与牛肉纤维垂直下道,切牛肉片,厚度1~2毫米,将牛肉片,置于调菜盆和葱丝等拌匀。
: i/ ^% N7 i5 P& d v. B 装盘,打开一瓶45度杜康酒。# ^$ b+ t* p; s3 s" n
慢慢品,生活咋就这么惬意。 |
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