「洛阳美食」香不香，洛阳王府驴肉汤

曹会智1965 · 发表于 2021-3-14 21:58

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01 初识王府驴肉汤

十三朝古都洛阳，不愧为汤城，汤馆林立，满城尽是喝汤之人。洛阳汤品种众多，曾号称八大汤。如今，洛阳汤不断发展，至少有汤品十二种，汤馆2000家。其中驴肉汤更是特立独行地存在，多少还有点神秘感。

“天上龙肉，地下驴肉”，说的是驴肉稀缺和美味。“吃了驴板肠，孩子不要娘”，说的是驴板肠特别的香。熟驴肉的肉质比牛肉细嫩，更香一些。洛阳首批老字号汤馆有两家，其中一家是驴肉汤馆，由此可见驴肉汤在洛阳的历史。

驴肉具有高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇的特点，有益气养血、滋阴壮阳、安神等功效，是首选温性补品。

说来也是缘分，我对洛阳驴肉汤比较熟悉，比如东关大石桥陈记驴肉汤、华山路小碗驴肉汤、匡家驴肉汤、首阳山邓记驴肉汤、赵记驴肉汤、安记驴肉汤、郝记小碗驴肉汤、武汉路第一家小碗驴肉汤、天津路驴肉汤、涌泉驴肉汤、老城滋补驴肉汤、一鼎香驴肉汤、大众驴肉汤、驴嘚水驴肉汤、袁家驴肉汤、大司马驴肉汤等都曾经多次品尝过，深入了解，还写过多篇驴肉汤专题文章。

这个世界上，一个人的信息和认知一定是极其有限的，如果其盲目自信，一定会贻笑大方。虽然驴肉稀缺，洛阳驴肉汤馆远没有牛肉汤和羊肉汤那么多，我还知道华扬驴肉汤、帝都汤客纯鲜驴肉汤、董记驴肉汤等好几家驴肉汤尚未有缘去品尝，忽然又在建设路华山路口上发现一家新开业的王府驴肉汤，很让我惊喜，就去连喝了三天，并随手拍了照片，发到了今日头条上。

后来，我才知道，建设路上这家王府驴肉汤是直营店，总店在洛龙区香山路上。

02专访王中社先生

2021年3月14日上午，周日，我专程到香山路王府驴肉汤店进行采访。

王府驴肉汤馆的老板叫王中社，今年58岁，洛阳伊川江左人，他高中毕业后曾经当过民办教师，干过电工，做过酒，在上海市场文化宫对面卖过砂锅，还开过出租车，也算是“从小卖过馍，啥事都经过”，经历非常丰富。

王中社先生

据王中社介绍，2008年，他开始经营驴肉汤，一头扎进这个行业里，一干就是十三年。如今，他的儿子王贤璐也跟着他在卖汤，就在建设路店这个店里掌勺，他的大女儿和女婿跟着他在店里打烧饼舀汤。

王中社说，他家汤馆原来叫老洛阳驴肉汤馆，后来他发现老洛阳这个名字太多，有点烂大街了，他就琢磨着改名，因为他姓王，就改名为王府驴肉汤，霸气且好记，如今已经三四年，有了不少忠实粉丝。

王中社说，他家汤选用优质黑驴肉、驴棒骨，大锅注入清水，先用中火烧至大沸，然后调到文火，经过五到六个小时的精心熬制，驴肉汤汤色奶白、肉香而不腻，大老远就能闻到王府驴肉汤的香味。

据王中社讲，他父亲当年是村里大食堂的司务长，家传厨艺，他跟着父亲在村里给乡亲们办宴席，是乡村厨师。所以，王中社有很深的厨艺基础，他家驴肉汤的配方是他精心研究传统工艺后自己一点点摸索出来的，他选用二十九种纯天然香料配伍而成，自成一家。

王中社给我看了几张原来店的老照片，门庭若市，生意特别好。

03金杯银杯不如老百姓口碑

王中社说他有点遗憾。他说有一年，河南豫剧三团的著名演员王善朴和杨华瑞一起去他家店里喝驴肉汤，临走还买了20个烧饼。当时他随手拍了几张照片留念，但手机像素不好，他爱人与杨华瑞的合影照片还遗失了。您仔细瞅瞅，您能看出来这两位是谁吗？这可是当年很多河南人追捧的明星，豫剧电影《朝阳沟》的主角拴保和银环妈，曾经风靡一时，无人不知，无人不晓呢！但很多人并不知道，“银环妈”和“拴保”，台上是母子，台下是夫妻。他俩来洛阳旅游，有缘到王府驴肉汤馆品汤。