仲永之殇：茶的后期存储--吸附性

青茗

    成品茶是具有非常强吸附性的农作物。茶青所采用的加工方式并不能改变茶叶本身的吸附功能，往往加工工艺不良造成茶叶吸附了其他异味产生茶叶劣变的茶品满大街都是。


    在茶圈科技和生活里茶的这种吸附性给它的功能带来了更多更大的发展使用空间。利用茶的吸附性把茶叶与各种鲜花，果皮，秸秆屑等组合搭配制作成各种老少皆宜、妇孺皆喜的饮品，食品和生活用品等；既便利生活又节能环保。



    硬币总有正反两面，喜欢交朋友是好事，但识人不清的话……”识人不清”的吸附性自然给茶叶本身的品饮价值带来不小的麻烦。至洁至纯的茶滋味和茶香是饮茶爱好者的基本追求和底线。当一款茶不再只呈现它应有的滋味和香气，那它注定要被它的品饮者厌恶甚至是丢弃。所以存茶往往要求专属的存储环境，不受他物所扰。空间通风干燥，无油、烟、香水等生活气味；更不要说长期腐臭弥漫或者存储化工试剂的空间环境。有些茶还需要必要的低温、去氧等以保证茶品不受外部环境的污染，比如特种名优绿茶。



    特种名优绿茶受采制方法的影响，茶叶中所含的有效呈味成分极易受外界环境的影响而散失、氧化；再加上本身强烈的吸附性使得茶叶与周围具有气味的活泼气体牵手。自身财产的流失和外族势力的侵占无疑改变了茶的本质；流失了内质的茶已与枯叶无异，更何况是满身污垢的枯叶呢。



    茶叶吸附性的强弱跟加工工艺没有太大关系，与茶的嫩度有关。嫩度高的茶吸附性高于嫩度低的，但并不代表粗老茶叶吸附性低弱。举例来说一片采摘粗老357g的普洱茶饼裸露在空气中摆放在客厅，那么只需要1-3个月的时间，在品饮时便会呈现出你日常抽的烟草的烟草香、或日常喷的空气清新剂的香味；茶本身的滋味和香气很有可能流失55%以上，甚至全部流失。



    此外，还有因存茶环境高温高湿茶叶发生霉变，日晒光线照射时间过多茶叶发生过渡色变和滋味钝化等茶叶变质的后果。因存储环境的恶劣而造成的茶叶劣变无疑不是茶的仲永之殇。用料、工制是饮茶爱好者不能扭转的先天性条件，唯有加强自身的品鉴功底，从优选择你品饮的茶品才能更加准确的识别茶品中的千里马。后期存储宛若茶的良师益友，唯有好的存储环境，适宜的存储方式方可教化一日行千里的良驹，以免发生仲永之殇。

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soot

茶的这种特性使得茶的制作，运输，保存各个环节都要保证不串味

青茗

soot 发表于 2020-11-24 20:29
茶的这种特性使得茶的制作，运输，保存各个环节都要保证不串味

是的。这是必要措施