捻 转

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捻　转

　　这一段时间捻转正上市。捻转也成了媒体的话题之一。有的地方更与脱贫联系了起来。从对捻转这个词的不同写法，可以看出，有必要对这个词做一些解说。

　　捻转一词应该是由其做法而形成的。有些人对捻转的做法不了解，从字音上把它和“碾”联系在一起，又因为其是食品，以致造成把捻转写成“碾馔”的人不在少数。更有人以为捻转是用碾碾成的。现在做捻转也许有很先进的方法。我不了解，更没见过，不敢妄说。

　　过去做捻转是用以前磨麦子的石磨。详细过程不作赘述。本贴文只说“捻”和“转”。把拾掇好的做捻转用的麦粒倒在磨上的磨眼周围。磨转动的时候，凭感觉、凭经验、视磨出来的捻转的效果，在适当的时候，往磨眼里拨适当量的麦粒。磨不停的转，被磨烂的麦粒又被捻到了一起，成为条状从磨里出来时还在不停地转动着，直到落在磨盘上为止，才不再转动。

　　磨不停地转着，麦粒在磨內不停地被捻着。转着、捻着，捻着、转着------形成的条状物称为捻转有道理吗？

青萍

啧、捻转！

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补充：贴文发出以后，有个朋友看后跟我较真。叫我详细说说捻转的具体做法。对此他心里也一清二楚。我说：“不毛捣（开玩笑）吧。”他拿出一张报纸让我看。还在几句话下面画了一条线------两人相视，会心一笑。

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补充：较真的大有人在。有人非问我划线的几句话是啥，恁神秘。迫不得已，我只好实话实说，是“它（捻转）是用即将成熟的麦粒去皮，在石碾上碾成条状，凉拌或炒着吃的食物”。他也愣了：“那能叫捻转？！应该叫碾片或碾饼！”

补充内容 (2020-6-9 07:00):
补充：问题的关键在于要深入生活、了解生活。脱离实际、想当然、闭门造车是不行的。

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补充：只说了是“捻转”不是“碾馔”，不说“麦粒去皮”还不行。做捻转麦粒是不去皮的。湿麦粒的皮不用去，也没有办法去皮。簸箕簸出去的是麦糠。麦糠和麦粒皮是两种不同的物质。磨面时最后剩下的麸皮实际上就是麦粒的皮。而麦糠和麦秸只可做牛饲料或沤肥用。