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[魅力洛阳] 捻转

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发表于 2020-5-22 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式  来自:河南洛阳

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捻转
这一段时间捻转正上市。捻转也成了媒体的话题之一从对捻转这个词的不同写法,可以看出,有必要对这个词做一些解说。
捻转一词应该是由其做法而形成的。有些人对捻转的做法不了解,从字音上把它和“碾”联系在一起,又因为其是食品,以致造成把捻转写成“碾馔”的人不在少数。更有人以为捻转是用碾碾成的。现在做捻转也许有很先进的方法。我不了解,更没见过,不敢妄说。
过去做捻转是用以前磨麦子的石磨。详细过程不作赘述。本贴文只说“捻”和“转”。把拾掇好的做捻转用的麦粒倒在磨上的磨眼周围。磨转动的时候,凭感觉、凭经验、视磨出来的捻转的效果,在适当的时候,往磨眼里拨适当量的麦粒。磨不停的转,被磨烂的麦粒又被捻到了一起,成为条状从磨里出来时还在不停地转动着,直到落在磨盘上为止,才不再转动。
磨不停地转着,麦粒在磨內不停地被捻着。转着、捻着,捻着、转着------形成的条状物称为捻转有道理吗?

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发表于 2020-5-23 10:25 | 显示全部楼层  来自:河南洛阳
捻转,新鲜的味道好。

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 楼主| 发表于 2020-5-27 20:46 | 显示全部楼层  来自:河南洛阳
补充:贴文发出以后,有个朋友看后跟我较真。叫我详细说说捻转的具体做法。对此他心里也一清二楚。我说:“不毛捣(开玩笑)吧。”他拿出一张报纸让我看。还在几句话下面画了一条线------两人相视,会心一笑。

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 楼主| 发表于 2020-5-31 15:20 | 显示全部楼层  来自:河南洛阳
补充:较真的大有人在。有人非问我划线的几句话是啥,恁神秘。迫不得已,我只好实话实说,是“它(捻转)是用即将成熟的麦粒去皮,在石碾上碾成条状,凉拌或炒着吃的食物”。他也愣了:“那能叫捻转?!应该叫碾片或碾饼!”

补充内容 (2020-6-9 06:59):
补充:问题的关键在于要深入生活、了解生活。脱离实际、想当然、闭门造车是不行的。

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 楼主| 发表于 2020-6-9 06:55 | 显示全部楼层  来自:河南洛阳
补充:问题的关键在于要深入生活、了解生活。脱离实际、想当然、闭门造车是不行的。

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 楼主| 发表于 2020-6-9 06:56 | 显示全部楼层  来自:河南洛阳
补充:问题的关键在于要深入生活、了解生活。脱离实际、想当然、闭门造车是不行的。

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 楼主| 发表于 2020-6-9 06:57 | 显示全部楼层  来自:河南洛阳

RE: 捻转

补充:问题的关键在于要深入生活、了解生活。脱离实际、想当然、闭门造车是不行的。

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发表于 2022-10-19 22:02 | 显示全部楼层  来自:江苏常州
馋诞欲滴

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发表于 2022-10-20 20:57 | 显示全部楼层  来自:江苏常州
青黄不接时的美味!!!
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