春之芽

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                 闪健中

春天来了，让我们心情美好的不仅仅是山花烂漫，还有很多让我们一饱口福的东西，那就是各种各样的嫩芽，在这里我统称为春之芽。

俗话说：靠山吃山，近水吃水。对于一个从小生活在深山区的自己来说，春天来了，就可以吃到许多嫩叶绿草了。这些东西放在今天的城市，也许就是所谓的山珍海味。但在“瓜菜代”的年代里，这些春之芽就是我们养家活命的东西！

当花退残红繁花不在的时候，也是山里人上山捋野菜的时候。到了这个时节，家家户户的大人们都会放下农活，带上布袋子揣上几个菜团子作为中午的干粮，然后一头闯进深山老林里去捋野菜。等到饥肠辘辘太阳落山时，就会背着大袋小袋往家里赶。到家后需要马上把那些野菜倒出来散热，防止发热霉变。

春天忙碌十几天，晒干了几大竹笼野菜，储备起来作为冬春时节的“粮食”。现在回想起来觉得很奇怪，虽然那时候碗里能照见人影，除了野菜之外很少见到粮食，但很少有得这种那种病的，也许真的是绿色食品很养人呢！

笼统来说那些野菜也称得上“春之芽”吧！但我这里所说的“春之芽”，又有特指，主要有三种：第一种是香椿芽。香椿芽大家都不陌生，人们称香椿芽为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家。

记得五年前的一篇新闻说是北京香椿刚入市时，200元500克。乍看吓了一跳，细想也觉得正常。毕竟“物以稀为贵”嘛！但说实在话，香椿芽对于我们这些久居山村的人来说，也许真的算是很平常的一种时令蔬菜，一进城市就“身价百倍”了。

香椿芽大家很熟悉，近年来又出现了两种嫩芽，让城里人趋之若鹜。那就是栾树芽和黄楝芽。

特别是栾树芽，简直已经成为乡村人们“舌尖上的美味”了。采摘之后在开水锅里煮后，再在清水里泡上一两天，捞出来或烹或炒都很适宜。至于是否真的营养丰富，还真无人考证，但就这么奇怪，人们就相信自己的感觉，只要大家都推崇，自己也要赶上时髦。

在我看来，无论是香椿芽还是栾树芽，都不及黄楝芽好吃。这也许是个人嗜好的原因。我本人来说特别喜欢吃黄楝芽，于是每年春天黄楝芽萌生的时候就吸引着自己去采摘。遇到丰收季节我会采摘很多黄楝芽，到家煮熟泡好后，就装进袋子里面冷藏起来，吃的时候就取出来炒着吃。

如果说春天赏尽百花之后，还有什么让自己特别留恋的东西，那一定是各种各样的“春之芽”了。

作者单位：汝阳县付店镇初级中学

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