洛阳干粮：发面厚馍

车人

春节吃啥？鸡鸭鱼肉呗，现在可是啥都不缺，想吃啥都有啊。我说的一样市面上好像没有，“发面厚馍”有吗？有朋友要“抬杠”了，有啊，绝对有…。是啊，我也见过，也品过，可……过多的油腻已经丢了那个“面香味”，脱离了它该有的效果。
童年时，见奶奶烙这个饼，一般都在冬季，面对发酵不太好的面团，奶奶会采取：烙“发面厚馍”的方法，弥补解决“面不开”这个尴尬…这也是我最近采访偃师人烙“布袋馍”一半发面，一般不发，揉出来的效果，巧妙的保留下来了小麦面粉的特有香味儿。
如今，在城里居住，室内有暖气，发面不是问题，可还要学奶奶那个：小火慢烙，以及老酵头发面？还得兑面碱？那就太麻烦了。可如果不按照这个传统方法做，那个味道又出不来，怎么办呀？
偶尔一次机会，我发现“电饼铛”能实现咱想要的效果。那我就试试呗，反正我有的是时间，给孩子们改善一下也很有必要，馒头都吃的够够的啦。
使用买回来的酵母，正常的发面，半发的时候就可以干了。如果全开，那就再揉点面粉呗。为了解决早餐吃泡馍，它会泡烂糊的毛病，我用烙油饼的方法让起“层”，轻轻的少抹一点油就得…
“电饼铛”真是个好发明啊，基本上不用操心出啥问题，它会自动亮灯、关灯，哈哈，唯一不太尽人意，就是边缘烙的效果色相不佳，但也熟了。
为了扩展效果最后一张大饼，我添加的一点葱花，完了…面香味儿丢了，已经不是“发面厚馍”的味道了。
应该说：我整这个改良版“发面厚馍”不如人家偃师的“布袋儿”烧饼好吃，但回忆一下，与奶奶做的也差别不大，外焦里嫩，面香味儿留下来了，自己已经很满意了。
明早的牛肉汤，就是这个饼了，孩子们加班，买不来饭菜，吃那个桶泡面，泡一点这个饼，还是味道很足的……