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洗手做羹汤
$ A6 Q5 Y! \) h/ h/ v文/卫兰英 在这众志成城抗疫情的特殊时期，像我和老伴这样的古稀之人，以及许许多多的普通民众，既当不了志愿者，又参加不了“抗疫”一线的工作，只好待在家里。 待久了，想法就会多起来。“三日入下厨，洗手作羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝。”我套用新嫁娘词，随意诌了几句：“今有古稀人，宅家做羹汤。慰藉相伴人，打发慢时光。” 首先，我想到了近期网络热播——凉皮。凉皮，我吃过，没做过，随拿起手机，百度搜索，凉皮有多种做法，我挑了一种最传统的洗面做法。 为了添加一些情调，我打开电视音乐，一曲苏州评弹《梁祝》在屋里回响……小桥流水，水榭亭台，吴侬软语，无尽的缠绵，浓郁的化不开的情思，是那么柔软、湿润、惆怅…… 客厅里一片暧阳。我腰系围裙，高挽衣袖，在茶几上的瓷盆里，慢慢地揉着事先和好的面团。瓷盆里的水，由清变混，由混变白，像牛奶一样。我反复多次，面筋终于洗出来了，软软的，滑滑的，像嚼过的泡泡糖。我随着音乐的播放玩弄着面筋，抻开，捏住，再抻开，再捏住，像小时候玩泥巴那样，有意释放着连日来的不安和紧张。 摊面皮是做凉皮程序中，最难的步骤。锅里烧水，盘子抹油，浇糊转圈，上笼蒸熟，放进凉水，翘起揭出。一开始，我笨手笨脚的忙活着，盘里抹油太多，糊糊滑来滑去不定型。面糊倒多了，厚而不筋。倒少了，取不出来。蒸轻了，不透明。蒸过了，死性。 我反复试验着，从热锅里取出，放冷水里冷却……老伴一改往日的急脾气，在一旁边帮忙边鼓励：“一回生，二回熟，三回就能当师傅。没关系，好赖都能吃。” 凉皮做好了，晶莹剔透，漂亮诱人。配上黄瓜丝、胡萝卜丝；浇上蒜汁，淋上香醋；滴上香油，倒上生抽，攨一勺调好的芝麻酱，舀两勺自制的辣椒油，然后轻挑慢翻，来回搅拌，再撒上一些香菜碎，端给了老伴。老伴夹一筷子送入口中，眯着眼睛，长长地“嗯”了一声，我催他快说，他砸吧砸吧着嘴，故弄玄虚，慢条斯理地说，筋道爽滑，香辣酸鲜，比买的都好吃。 我一阵大笑，端起盘子狼吞虎咽起来，嗯——，它不仅好吃，还在做的过程中，学会了本事，减轻了焦虑，平静了浮躁！ 在这特殊的时段里，儿女们也都在各自的家里，挽袖剪花枝，洗手作羹汤。每天都有美食在微信圈里晒。米皮、凉皮、小混沌、猫耳朵、蒸发糕、摊不翻、炸油条、卷大饼……虽然都不是大餐，但个个精制、美味，让人精神振奋，心情愉悦，也让我更加感恩为我们的岁月静好而负重前行的人。
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补充内容 (2020-10-5 21:30):* J9 R# G: Q: W$ w9 x6 ~
纠正：
7 d( [" Q {0 ^. U三日入厨下，洗手作羹汤。 | 
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发表于 2020-5-25 07:33
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